芝士的营养
芝士的营养价值很高，每百克含25.7克蛋白质、23.5克脂肪，钙含量高达799毫克，是牛奶的8倍多，还含有多种维生素、矿物质，被誉为乳品中的“黄金”，但热量也比较高，达到了325千卡，属于高热量食物，经常吃的话很容易长胖哦。
您可能认为奶酪是欧洲人发明的，其实最早源自于西亚，但在欧洲真正流行起来。
芝士的分类
芝士即奶酪，分为生奶酪、熟奶酪2大类，又分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。
在欧洲，流行的奶酪多达几十种，比如马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、萨罗普蓝纹奶酪等。在我国也有“原生奶酪”，比如西藏、内蒙古的牧民，从古至今也有制作奶酪的习俗。
生奶酪（芝士）的制作过程很简单，就是把牛奶加热后发酵，变酸后再放进锅中熬煮，然后用纱布挤干水分，最后用模具挤压成型。是不是听着有点耳熟？和咱们大中国的豆腐是异曲同工之妙。
芝士的营养高，有利于儿童的生长发育，所以适当地吃一些芝士是有好处的。市面上的芝士有很多，怎么才能挑选到优质的奶酪呢？只要记住2点就行了。
1、配料表成分越少越好
芝士是奶制品，所以排在第一位的必须是牛奶或生牛乳，制作芝士必需的原料还有食盐、乳酸菌、凝乳剂。只含这4种成分的芝士就比较好，属于天然奶酪；要是含有很多成分，包括卡拉胶、山梨醇等，就是再制奶酪。
2、营养成分越高越好
芝士的主要营养就是蛋白质、钙，含量越高越好；而钠、碳水化合物越少越好。建议选择钙含量高于500毫克的奶酪，补钙效果更好。
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