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“记得小的时候，妈妈做菜都是加味精，到我们这时候，变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比，不得不说，鸡精相对更健康，但是如果自己做出一罐真材实料，而且没有添加剂的鸡精，是不是更健康呢！
其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的，加上一点，让你吃得鲜美又放心！”
食材明细
主料
鸡肉
250克
辅料
干香菇
50克
配料
糖粉
少许
盐巴
少许
姜葱粉
少许
咸鲜
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鸡精的做法步骤
1准备鸡脯肉和香菇。
2鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
3香菇洗净控干水份，剪成小丁。
4锅中入水，加入葱姜烧开。
5下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。
6然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
7倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
8放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
9接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。
10烤好的香菇拿出来备用。
11把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
12准备少许冰糖，磨成糖粉。
13把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。
14然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
15然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
小窍门
诗心片语：
1：鸡肉丝要先煮熟。
2：捣得越细，越方便烤和磨。
3：烤的时候要拿出来翻拌分次烤，既可以受热均匀，又可以了解烤的程度。
4：做的量不一样，烤的时间一定也有差别，要自己掌握。
5：做好的鸡精要放在密封的容器里保存，不然会回潮引起结块。
6：我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精，做好的成品特别鲜，所以我觉得根本不用加。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具：微波炉
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